Cela fait depuis de nombreuses années que je travaillais au café de Rosa et cela bien avant d’en être devenu sa gérante. Alors le tenir me tenait vraiment à coeur, je m’y sens comme chez moi. Bien que je ne suis pas la propriétaire du café, il m’arrivait de prendre certaines décisions. Sa propriétaire me fait entièrement confiance pour gérer son établissement. Elle est parti vivre dans une autre ville pour ouvrir son second café, j’ai appris à devenir autonome.

Alors quand j’ai eu le nez, il y a quelques jours sur la carte des vins, une idée m’est venu surtout qu’il y avait aucun vins provenant de la région et je trouvais cela important de faire travailler aussi les producteurs locaux. J’ai donc après avoir fait quelques recherches, pris rendez vous avec une oenologue dans le but qu’elle me fasse découvrir plusieurs crus et peut être avec de la chance, je trouverais ce que je cherche.

Nous avions convenu à rendez vous au café et il se trouve que cela tombe aujourd’hui. J’ai donc préparé un petit coin tranquille à l’abri des regards pour qu’on discute et la dégustation. J’informe une de mes serveuses que j’étais au bureau et que lorsque Mademoiselle Wilson se présentera, qu’elle m’en tienne informer. J’avais quelques commandes à faire pour la café et de la paperasse à gérer. Lorsque ma serveuse toque et m’annonce que la personne était présente, je me lève pour aller en direction de la pièce principale du café.

- Bonjour mademoiselle Wilson, ravi de vous rencontrez

Je remarque vite qu’elle n’est pas seule et qu’il y avait surtout un bébé avec elle. Je souris le trouvant adorable et je remercie le ciel que ma mère ne soit pas présente car elle m’aurait probablement lancer et toi, se sera pour quand. Je tends ma main à la jeune femme pour une poignée de main.

J’écoutais la jeune femme s'excusait du fait qu’elle avait amené sa fille avec elle à notre rendez vous. Je n’allais pas la juger la dessus en plus, elle me donnait les raisons. Je savais que la vie pouvait parfois être bien difficile. Je lui fais alors un sourire rassurant

- Be vous en faite pas cela n’est pas bien grave, de plus on sera dans un coin où personne dérangera notre tranquillité.

Nous nous installons dans le coin que j’avais choisi, on était tranquille à l’abri des regards, de base ce petit coin sert souvent entre midi comme une réunion professionnelle pour certains de mes clients, j’avais eu de la chance qu’aujourd’hui, il y avait aucune réservation pour ce petit coin. Je m’assois face à la jeune femme. J’écoute la question de la jeune femme.

- Alors oui en effet, j’aimerais revoir la carte de vin. Étant la gérante du café, j’essaye toujours à améliorer les services du café. Alors quand j’ai regardais la carte de vin, je la trouvais bien maigre. J’aimerais surtout que vous me proposez des vins venant de producteur locaux, histoire de faire en plus marché les producteurs du coin.

Je l’écoute alors avec attention, je lui tends tout de même la carte des vins pour qu’elle se fasse déjà une idée de ce qu’il y a, il y avait quelques vins français, italiens et de Floride. Alors oui, je voulais réellement enrichir la carte. Je n’étais pas non plus fermé à des vins venant d’ailleurs mais ma priorité c’était des vins venant du coin. Je n’étais pas une grande passionnée de vins. Je peux aimer les bonnes choses mais la plupart du temps je me contente des choses simples, seulement je gère un établissement et sa propriétaire me faisait confiance de le faire et cela avec autonomie. Il fallait aussi que je vois avec le cuisinier si on pouvait rajouter des plats et en changer certains.

Etre mère de famille et avoir un travail à côté cela devait pas être évident, cependant qu’il y est un bébé avec ma nouvelle collaboratrice ne me dérange guère. Je la guide pour qu’on aille s’installer dans le coin que j’avais prévu pour qu’on soit tranquille.

- J’imagine que laisser son bébé à une ou un étranger cela s’avère compliqué mais ne vous en faite pas, elle est tout aussi bien ici avec nous. Elle a combien de mois si ce n’est pas indiscret ? En tout cas, elle est très mignonne.

Je la laisse étudié la carte des vins, je n’étais pas une grande connaisseuse et c’est pour cela que je fais appelle à ses services, je souhaite que les choses soient bien faite et que la qualité de nos services soient améliorés. Je l’écoute avec attention et je suis ravi d’avoir fait appelle à la jeune femme. Elle me montre que le café de rosa en a cruellement besoin.

- Très Bien, je vous laisse m’en proposer parce que j’avoue que toute seule, je n’aurais pas su faire les bons choix. Je ne suis pas une grande amatrice de vin.

Je la laisse faire une liste tout en l’observant, c’était important pour moi et je pouvais vite remarqué qu’elle était sûr de ses choix, j’étais donc plus confiante. Puis elle me propose ses propres vins.

- Je n’y vois aucune objection à proposer vos vins puisque oui, ils seront locaux. Cela dit je pense que les principaux intéressé sont les consommateur. Et je me suis demandé si on pouvait organisé une genre de goûter autour du vin pouvait être une bonne idée. Bien sur chaque client à des attentes différentes mais la minorité l’emporterait

Sa fille finit d’un coup par se mettre à pleurer et j’écoutais avec attention ce qu’elle disait à son bébé.

- Vous pouvez aller le nourrir, si vous voulez ? Il y a mon bureau pour que vous soyez tranquille. Personne viendra vous importuner. Elle semble avoir une grande faim

Lui dis je en souriant.